Впервые мы посетили Россию в 2016 году в рамках совместного проекта с музеем — по поиску останков итальянских военнопленных времен Второй мировой войны. Их захоронения были найдены в Слободском районе Кировской области. Многие русские участники поисковой экспедиции просили нас тогда привезти итальянский пармезан им в подарок. Пройдясь по кировским магазинам, мы убедились в том, что выдержанных твёрдых сыров действительно не было. Тогда мы в шутку сказали, что можем заняться производством такого сыра здесь. В нашей группе как раз был технолог, именно так всё и началось.
Отсутствие твёрдых сыров и большое количество молочных ферм в Кировской области вдохновило нас на создание уникального производства #вятского пармезана. Мы вернулись в Россию в феврале 2017 года, решив заняться проектом всерьёз. Целый год прошел в поисках качественного молока. Было проведено огромное количество анализов образцов молока и кормов, которые проводились в лабораториях Италии. В результате мы выбрали молоко Богородского молочного завода. После переговоров, было принято решение открыть производство с камерой созревания на территории самого завода.
В августе 2021 года в Московской области проходил ежегодный конкурс «Лучший сыр России». На суд жюри было представлено почти 1000 образцов разных сыров со всей страны. В условиях такого сложного выбора наши сыры Grand Vyatka Gold, Grand Vyatka Super Gold и Grand Vyatka Exclusive взяли 3 серебряных медали. Для нас это был первый конкурс, и сразу отличный результат!
За вкус и качество нашего твёрдого сыра отвечает маэстро-сыровар Джулиано Роверси. Более 25 лет он производил Parmigiano Reggiano в Италии.
А сейчас готовит вкуснейший #вятскийпармезан по итальянской технологии, на итальянском оборудовании, используя итальянские ферменты.
В 2021 году наши сыры взяли 3 серебряных медали на Всероссийском конкурсе «Лучший сыр России». А наш маэстро сыровар был приглашен в члены международного супер-жюри.
Наш завод находится в селе Богородское Кировской области, в двух минутах от фермы. Свежайшее молоко напрямую поступает на производство, сохраняя все полезные свойства. Каждую поставку мы проверяем в собственной лаборатории. Только сыропригодное молоко отправляется на переработку и из него варится наш сыр. Мы тщательно следим за внешним видом нашего сыра. Бережное и внимательное отношение к каждой сырной голове добавляет к его качествам и самое главное — любовь!
Шестимесячный, твердый сыр Grand Vyatka — это золотая середина. Уже есть та самая привычная твердость и зернистость. Аромат более яркий, насыщенный. Отлично подойдет как в чистом виде к вину, так и для приготовления салатов и пасты.
Годовалый твердый сыр Grand Vyatka — это плотная зернистая структура с хрустящими вкраплениями кристаллов лактата кальция и манящий аромат «запрещёнки» притягивают гурманов.
18 месяцев созревания — терпение вознаграждено яркостью вкуса и ностальгическими нотками Италии. Молочные кристаллы нежно похрустывают, зернистость сыра стала ещё более выраженной. Полтора года ожидания стоили того!
Двухгодовалый сверхтвёрдый сыр Grand Vyatka — 24 месяца созревания. Абсолютный аналог своего итальянского ровесника!
